們生活中極普通的食材 -- 苦瓜的功用.
顧名思義, 苦瓜是苦的, 這正是它的獨特之處. 這苦澀味是一種
特殊的植物化合物, 苦瓜精華之所在. 其作用容後段介紹.
以中醫藥理而言, 苦瓜性質稍寒凉. 歸心,肺,脾,胃,清熱解, 健胃.
苦味這植物化合物有下列三大功能:
其一: 促進胰島素的分泌, 有助于稳定血糖的波動, 使之保持在固定水平. 胰島素分泌物還可以抑制脂肪的合成, 預防心血管疾病.
其二: 苦味物質具消炎作用, 即中醫所謂 '降火氣' 效用.
其三: 苦味物質在動物實驗中, 證實有助肝臟的解毒功能. 對于與飲食相關連的乳癌和大腸癌有預防的效果.
除上述功效外, 苦瓜可作減肥之用. 它和一般蔬菜相比, 在100克的苦瓜所含熱量僅有18千卡, 而纖维素有0.6克.
苦瓜可以生食, 打汁; 熟食則煮蒸煎炸炒烤焗釀均無不可. 涼泮比熟食更佳. 打汁時可配以其他蔬果, 各適其適.
经嫁接技術改良的台灣水晶白苦瓜
- (視頻來源: You Tube)
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