吃葱有益

別以為葱只是配菜一道,看不上眼.不說你可能不知,其實它是好的食材.從中醫觀點看,青葱是属平性食物.''本草綱目'' 說葱有''安中,利五臟,殺毒,根治傷寒,通關節,止血'' 等功用.

根据台灣方面的研究,葱含有的特殊成份如元素硒等,可降低胃液內的细菌,将食物中的亞硝酸鹽轉化為亞硝酸,可望減低胃癌發生的机率.

葱含抗氧化劑烯丙基二硫醚,可提升人體內的血糖,增加胰島素的量.葱含金屬鉻,可用以增加高密度的膽周醇(俗稱好膽固醇);相反,它含有的黃酮類,減少自由基使壞膽固醇被氧化,降低冠狀動脈心臟病的機會.

冬天,有人喜歡喝薑茶暖身.其實,用水煮葱白喝更有益.理由是葱白含有葱辣素,蘋果酸,磷酸糖等成份,既可抗菌殺菌,更可促進血液環促進發汗等效用更快.

禁忌: 青葱攝取量過多會傷及視力.患胃腸道疾病,尤其是胃潰瘍者更不宜多食.