有容乃大

''道德经'' 分 ''道經'' 和 ''德經'' , 合共81章, 凡5千餘言. 作者老子又名李耳. 綜論宇宙, 人生觀, 政治觀, 知識論, 方法論等各範疇.據聯合國科教文组織统計,'' 道德經'' 除了耶教 '' 聖經'' 以外被譯成外國文字最多著作, 合共一千餘種.

茲錄原文第25章, 並附語體, 以饗讀者. 惟此類經書微言大義, 非兩言三語可说明白, 讀者鑒之.

有物混成   有一種物質混然而成
先天地生  先於天地產生
寂兮廖兮  寂静無形啊
獨立而不反  獨立存在永恆不变
周行而不殆  周而復始而不會殆盡
可以為天下母  可以認為它是天地萬物的本原
吾不知其名  我不知道它的名字
字之曰道  字面上称之為道
強為之名曰大  免強稱它為大
大曰逝  大是遥不可及的過去
逝曰遠  遥不可及的過去可以說無比深遠
遠曰反  之所以深遠是 因為它周而復始
故道大  所以道是偉大的
天大  天是偉大的
地大  地是偉大的
人亦大  人也是偉大的
域中有四 大  宇宙中有四個偉大
而人居其一焉  人佔其中之一
人法地  人取法于地
地法天  地取法于天
天法道  天取法于道
道法自然  道取法于自然

吃得苦中苦 方為人上人

讀者不要被標題所誤導, 本文非探討人生哲理, 只是簡單介绍我
們生活中極普通的食材 -- 苦瓜的功用.

顧名思義, 苦瓜是苦的, 這正是它的獨特之處. 這苦澀味是一種
特殊的植物化合物, 苦瓜精華之所在. 其作用容後段介紹.

以中醫藥理而言, 苦瓜性質稍寒凉. 歸心,肺,脾,胃,清熱解, 健胃.

苦味這植物化合物有下列三大功能:

其一: 促進胰島素的分泌, 有助于稳定血糖的波動, 使之保持在固定水平. 胰島素分泌物還可以抑制脂肪的合成, 預防心血管疾病.

其二: 苦味物質具消炎作用, 即中醫所謂 '降火氣' 效用.

其三:  苦味物質在動物實驗中, 證實有助肝臟的解毒功能. 對于與飲食相關連的乳癌和大腸癌有預防的效果.

除上述功效外, 苦瓜可作減肥之用. 它和一般蔬菜相比, 在100克的苦瓜所含熱量僅有18千卡, 而纖维素有0.6克.

苦瓜可以生食, 打汁; 熟食則煮蒸煎炸炒烤焗釀均無不可. 涼泮比熟食更佳. 打汁時可配以其他蔬果, 各適其適.

经嫁接技術改良的台灣水晶白苦瓜

1. (視頻來源: You Tube)

吃葱有益

別以為葱只是配菜一道,看不上眼.不說你可能不知,其實它是好的食材.從中醫觀點看,青葱是属平性食物.''本草綱目'' 說葱有''安中,利五臟,殺毒,根治傷寒,通關節,止血'' 等功用.

根据台灣方面的研究,葱含有的特殊成份如元素硒等,可降低胃液內的细菌,将食物中的亞硝酸鹽轉化為亞硝酸,可望減低胃癌發生的机率.

葱含抗氧化劑烯丙基二硫醚,可提升人體內的血糖,增加胰島素的量.葱含金屬鉻,可用以增加高密度的膽周醇(俗稱好膽固醇);相反,它含有的黃酮類,減少自由基使壞膽固醇被氧化,降低冠狀動脈心臟病的機會.

冬天,有人喜歡喝薑茶暖身.其實,用水煮葱白喝更有益.理由是葱白含有葱辣素,蘋果酸,磷酸糖等成份,既可抗菌殺菌,更可促進血液環促進發汗等效用更快.

禁忌: 青葱攝取量過多會傷及視力.患胃腸道疾病,尤其是胃潰瘍者更不宜多食.